招牌豬手煲怎麼做-招牌豬手煲的做法

“這個菜是學習了雪姐的。姐是冬天用了筍乾，俺是春天用了春筍。
這菜是深受家裏領導好評的，後來我又加上了素記，味道也不錯。
總說這個菜是美容，其實有了筍子的加入，就多了消化的功能。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

招牌豬手煲的做法步驟

• 1、豬蹄剁開後過沸水（水裏加上酒）去血水，出鍋後將毛拔淨。春筍切塊入沸水焯一下撈出。

• 2、起油鍋另入青花椒、蔥、姜，乾紅椒煸炒到香味加入豬蹄翻炒。

• 3、鍋內加老抽兩勺、生抽1勺，加1勺糖（用李錦記的老抽就不要加糖，他基本上都調味調好了）、1勺酒翻炒上色，加入熱水沒過肉，開大火燒開。春筍、花生倒入高壓鍋，再把炒鍋裏的豬蹄放進出，蓋上蓋子加壓，30分鐘後完成。

• 4、等20分鐘（悶一下），盛入碗上桌。

小竅門

1、青花椒、八角（我沒有加）等可以用上紗布包上。