家庭版梅菜扣肉怎麼做-家庭版梅菜扣肉的做法

“我月初剛做完闌尾手術，媽媽前幾天在這照顧我，吃了2次媽媽做的沒菜扣肉，那叫一個贊啊。於是央求媽媽傳授祕訣，這不，今天試試，結果味道真的很贊！這種方法很簡單，特別適合想吃扣肉又不喜歡繁瑣工藝的筒子們~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

家庭版梅菜扣肉的做法步驟

• 1、準備好所有食材，肉方塊要買三層肉，方方正正的最好，喜歡吃瘦的可以買瘦肉多點的。
• 2、鍋內注入清水，放入薑片和料酒，水開後將肉方放下去煮至8成熟，撈起放涼待用。
• 3、肉方放涼後，用手指或筷子將老抽醬油均勻地抹遍肉皮，第一遍上色後，過一個小時再用同樣地方法上色一次，以此類推，我一共上了3次色，最後肉皮的顏色很是深了。
• 4、炒鍋內放少許花生油，將肉方皮朝下放進鍋裏煎，反覆按壓，直到肉皮顏色焦黃且發出肉的幹香味就出鍋（注意，只煎肉皮就好）。
• 5、將肉方切成自己喜歡的厚薄片，放入大碗中，依次加入少許食鹽（梅菜和豆豉中都有鹽，所以這裏食鹽不要加太多）、白糖、老抽、切粒的老薑、雞精、花椒粉，拌均勻。
• 6、將拌勻調料的肉片皮朝下整齊地碼入大碗中，再將梅乾菜和豆豉和勻，均勻撒在碼好的肉片上，然後在大碗上罩上保鮮膜。
• 7、電飯鍋內注入大半鍋水，燒開，放入蒸籠，將裝有扣肉的大碗放進去蒸1-2個小時（肉多、肉片厚就蒸2個小時，反之蒸一個小時多點就夠）。
• 8、出鍋啦，將大碗反扣過來，裝入盤中，就可以吃了。喜歡蔥花的可以撒上蔥花，我追求簡易，什麼都不加。