蒜蓉蒸絲瓜的做法 夏令粵地家常菜----蒜蓉蒸絲瓜 蒜蓉蒸絲瓜怎麼做
- 熱菜
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“廣州的夏天比其它許多地方都早很多,天氣熱人的食慾差,所以粵地有許多利用地方食材而設定菜式,起到消暑增食慾,確保人不會因暑熱而傷身體。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蒜蓉蒸絲瓜的做法步驟
1、有棱絲瓜一條,買時爲方便裝袋我把它弄成兩截。
2、洗淨後用刨刀削去瓜的棱角,保留瓜皮上一些綠皮,以增加成菜後的脆感。
3、將瓜切成約一英寸左右長度的段,裝盤。
4、蒜瓣去皮洗淨。
5、切成碎末。
6、鍋燒熱後放油,油稍熱後關火,然後再將蒜末放入,讓其散發出香味。出鍋入小碗,加適量鹽、幾滴生抽(主要爲調色)待用。
7、鍋中加入清水,大火燒開,並將裝好盤的絲瓜放入蒸2分種。
8、揭開鍋蓋,趁熱在絲瓜上撒上製備好的蒜蓉,可以上桌。
9、此瓜口感稍爽脆且甘甜,是一道清新的下飯菜。
小竅門
1、蒸絲瓜一定要保留部分翠皮,才確保成菜爽口。去棱後的絲瓜可用一小刀在綠皮外稍刮,就不會吃時感到老硬。
2、製備蒜蓉時,油不能太熱,否則蒜過熟而不香。
3、蒸的時間一定要控制好,否則絲瓜過熟口感棉爛色澤發黃。
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