1、長絲瓜1根,刨去外皮後去掉根蒂,切成合適長短的段備用。
2、龍口粉絲適量,熱水泡軟備用。大蒜子適量,拍碎後剁成蒜蓉備用。
3、鍋燒熱,去適量豬油化開,下入蒜蓉和適量剁辣椒,小火煸炒,炒去剁辣椒的水份,炒出蒜蓉和辣椒的香氣。炒香後,加入適量的鹽和雞精,炒均打出備用。
4、取一碗,加入適量的雞精、老抽和蒸魚豉油,再加入適量的高湯,稀釋成味水。
5、將泡軟的粉絲夾入盤中,倒入味水後將粉絲扒均。將絲瓜段擺入盤中,將熬好的剁辣椒蓋在絲瓜上,並淋上適量的豬油。蒸鍋上大氣,將絲瓜放入鍋中,大火蒸5分鐘,5分鐘後,關火取出,美味即成。
6、成品圖