這樣做鮮味十足-魚頭怎麼做最好吃

我們在做魚的時候經常拿魚頭沒有辦法。魚頭它表面的肉比較少，但是實際上含有的膠原蛋白也比較豐富，烹飪得到的話也會製作出美味的菜餚，下面就給大家介紹幾種於頭的常見做法，相信有的同學嘗試過之後便會愛上魚頭這道菜。

魚頭怎麼做最好吃

一、剁椒魚頭

當我們提到魚頭的時候，首先不得不提的便是剁椒魚頭了，剁椒魚頭這道菜可以說是風味十足，而且非常適合用作一道大菜。在年夜飯上也是不可或缺的一道菜。

1.製作剁椒魚頭的時候，我們一般選擇胖頭魚，因爲胖頭魚的魚頭比較大，所以製作的時候經常採用半邊來製作。

2.準備好所需要的原材料，然後將準備好的胖頭魚魚肉部分切幾刀，可以讓他之後更加的入味。

3.在處理好之後的魚頭上抹上適量的鹽，進行反覆的搓洗，然後用水清洗乾淨，這實際上是一個醃製的過程，清洗乾淨之後再滴上適量的檸檬汁，倒入適量的花椒酒，將切好的蔥和姜擠榨出汁液，均勻的抹在魚頭身上。

4.大概醃製十分鐘，在醃製的過程當中，我們將準備好的剁椒，生薑和大蒜一起切成碎末。

5.起鍋燒油，加入切好的辣椒和姜蒜進行爆香，然後加入生抽，蒸魚豉油，蠔油和白糖進行翻炒均勻。

6.在盤子的底部均勻的墊上薑片和大蔥，然後將魚放在大蔥之間。這樣可以讓魚和盤子之間留有一定的空隙，在蒸的過程中更容易成熟。在魚的表面均勻的鋪上一層剁椒。

7.蒸鍋的水開之後，將魚頭放在蒸鍋上，用大火大概蒸十分鐘左右，蒸的時間是不固定的，這要看你所製作的魚頭的大小。

8.出鍋之後我們可以看到蒸出來大量的水分，這個時候多餘的水分可以去掉。將底部墊的蔥和姜拿出之後在表面均勻的撒上一層蔥花。最後淋上大概七成的熱油，喜歡味道重一點的話，還可以加上一點豉油或者是魚露，這樣可以讓它的風味更加的獨特。

二、魚頭豆腐湯

魚頭不僅可以用來做剁椒魚頭，還可以用來熬湯，下面給大家介紹一道家常的魚頭豆腐湯。

1.魚頭清洗乾淨之後，在表面切上幾刀。

2.我們將生薑進行去皮切片，然後將香菜切成段狀，蔥切成段狀，將豆腐切成小塊狀。

3.鍋燒熱之後用生薑片將鍋底擦拭一下，然後在鍋中放油再放入魚頭。直到魚頭的雙面呈現出金黃色，然後加入清水沒過魚頭就可以了，再依次加入薑片和蔥段，改爲大火煮到沸騰，再改爲中小火煮大概15分鐘就可以看到湯水已經呈現出奶白色。

4.在魚湯當中加入豆腐塊，輕輕的進行攪拌，大火煮沸之後再改爲小火進行燜煮，大概十分鐘之後，一道鮮美的魚頭豆腐湯就做好了。

上面給大家介紹了兩種魚頭的家常做法，都是風味十足的菜餚。魚頭怎麼做最好吃，相信看了上面的菜譜，你心裏已經有了一定的瞭解了。一般來說，年夜飯上一道剁椒魚頭或者是魚頭豆腐湯都可以作爲一道大菜進行食用。還等什麼呢?一起來嘗試一下吧。