豬肉大蔥餡餅怎麼做-豬肉大蔥餡餅的做法
- 麪食
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“家常蔥肉餅,皮脆餡香,做法簡單易上手,附帶不露餡小竅門”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豬肉大蔥餡餅的做法步驟
1、麪粉用加入溫水撥成絮狀,淋入15克食用油揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜醒30分鐘。(麪糰中加入食用油,不僅能增加麪糰的延展性,也會讓煎烙出來的肉餅餅皮更酥脆)。
2、豬肉餡400克、大蔥150克。
3、豬肉餡中加入醬油、蠔油、姜粉、雞粉、白胡椒粉、食鹽、料酒、食用油攪拌均勻至微微上勁備用。
4、大蔥細細的切成末。
5、切好的大蔥放入攪拌均勻的肉餡中,在大蔥上淋入香油,用時拌勻即可。(不要提前拌餡,用的時候在拌勻即可)。
6、拌好的餡料。(在這裏還要多說一句,調肉餡,不管是做餡餅、包餃子、做包子,不管是加什麼蔬菜調餡,正確的方法都是應該先把肉餡調好味,最後加入蔬菜拌勻,這樣調出來的餡比肉和菜混合在一起調出來的餡更好吃,朋友們不妨試一試)。
7、醒好的麪糰揉勻,擀成薄厚均勻的大面皮。
8、把拌好的肉餡均勻的抹在麪皮上,可以用勺子背稍微壓一壓,讓肉餡更平整。(一邊留一點不抹肉餡,方便最後封口)。
9、從一頭捲起。
10、卷好的面卷,每隔七八釐米用手指壓一下,分成小份。在手指壓的地方捏幾下,然後分開。(兩邊不露餡小竅門!!!在手指壓下的記號處,反覆用手捏幾下再分開,這樣分好的劑子兩邊不會漏餡)。
11、仔細看一看,兩邊捏合的很緊,一點餡也不會漏。
12、分好的劑子兩邊捏緊,用手稍稍壓薄,輕輕擀成肉餅生坯。(麪皮很柔軟也很薄,擀制的時候要輕一些,儘量悠着勁,不要用力擀)。
13、電餅鐺燒熱,熱鍋涼油,放入擀好的餅坯煎烙,一面定型,翻煎另一面。
14、、兩面煎制金黃,肉餅鼓起,用手鏟剷起餅身輕盈,小餡餅就做好了,是不是很簡單呢!
15、成品!金燦燦的小餡餅,外皮酥脆,餡心油潤柔軟,蔥香、肉香、油香,味道十足百吃不膩~~~
小竅門
無
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