薑汁拌雞腿怎麼做-薑汁拌雞腿的做法
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“這種吃法很簡單,只用把雞腿煮熟,連骨斬成塊,淋上自己喜歡的料汁就能上桌,對廚藝的要求也沒有那麼高。跟紅燒和油炸比起來,熱量也比較低,吃得更健康。雞肉蛋白質含量比較高,其氨基酸組成跟人體更接近,脂肪含量低,且多爲不飽和脂肪酸,好消化容易吸收,全家人都可以吃。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
薑汁拌雞腿的做法步驟
1、準備一個大雞腿,用鹽搓洗乾淨,肉類清洗的時候加點鹽,有去腥的作用,能把肉洗得很乾淨。
2、雞腿放進小鍋中,加足水,放幾片姜,淋一些料酒,大火燒開後轉中火煮15分鐘左右。煮雞腿的過程,建議不要蓋鍋蓋,這樣可以散掉一些味道,煮出來的雞腿更好吃,需要注意的是一次性加足水,保證煮的過程中水一直能沒過雞腿。可以用竹籤戳一戳,如果沒有血水冒出來,說明雞腿已經煮熟了。使用的鍋具不同,所需要的時間也會有區別。
3、撈出雞腿,放進之前備好的冰水中過涼,雞肉的口感會更好。
4、生薑用姜磨磨成姜茸,這種方法處理生薑,姜的味道可以很好釋放,吃的時候口感也比較好。
5、往姜茸中放一大勺生抽,一小勺醋,一小勺糖,一些熟芝麻,一點鹽,一點切碎和蔥葉,一小勺幹辣椒粉。
6、燒一勺熱油淋入小碗中,攪拌均勻,料汁就做好了。這份料汁,酸味和辣椒味都不是很重,可以根據自己的口味調整醋和辣椒粉和用量,也可以直接加辣椒油,調出自己喜歡的辣味兒來。
7、充分過涼後的雞腿斬成小塊,擺在盤中,澆上做好的料汁,上桌就可以享用了。
小竅門
雞肉,是我們日常餐桌上少不了的肉類食物,不同品種的雞,肉質區別很大,有的適合燉,有的適合燒,如果想涼拌雞塊的話,建議用高品質的雞腿來做,即便是廚藝差一點也不會有太大問題,都能做得很好吃,這樣比較保險。
調味汁的作法並不唯一,根據自己喜歡,保證有底味有鮮味再加上一點自己喜歡的酸和辣就就可以了。
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