折耳根拌白肉怎麼做-折耳根拌白肉的做法
- 涼菜
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“1、折耳根有特異氣味,營養價值較高;含有蛋白質、脂肪和豐富的碳水化合物,同時含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。
2、魚腥草主含揮發油,癸酰乙醛魚腥草素等多種成份,對各種致病桿菌、球菌、流感病毒、鉤端螺旋體等有抑制抗菌作用,並能提高人體免疫調節功能。
3、所含鉀鹽、槲皮甙均有利尿作用。
味辛,性微寒;歸肺、膀胱、大腸經。具有清熱解毒,化痰排膿消癰,利尿消腫通淋的作用。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
折耳根拌白肉的做法步驟
1、準備材料如圖。
2、豬後腿肉洗淨放入鍋中,加適量清水,一節蔥頭、幾粒花椒,一小塊姜煮開,轉小火將肉煮過心撈出。
3、折耳根洗淨,拆成約5釐米長的小段。加入適量鹽拌勻醃製5分鐘,然後用清水漂洗兩次瀝乾水份備用。
4、小蔥切小段。
5、蒜切末。
6、將蒜、蔥、白糖、白芝麻一起放入碗中,再加入兩勺辣椒油、一勺生抽、一勺老抽、一勺醋,三勺涼白開拌勻備用。
7、煮好的肉切薄片。
8、將涼麪擺入盤中。
9、均勻擺上折耳根。
10、澆上一層料汁。
11、再擺上白肉。
12、將剩的料汁全部澆上就做好了。
13、放置10分鐘入味食用。
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