涼拌折耳根怎麼做-涼拌折耳根的做法
- 涼菜
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“折耳根又叫魚腥草,是一種中草藥,有些地方的人也將這個當菜吃,但是很多人說味道怪,不好吃。不過以前有四川同學帶過袋裝的折耳根,我覺得挺好吃的呀。我們這市場賣得少,吃得人不多,好容易看到有賣的,買點來吃。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
涼拌折耳根的做法步驟
1、主要食材。
2、折耳根掐去老硬部分,颳去根鬚,洗乾淨,掰成一兩寸長的段,泡水10分鐘,水中加1茶匙的鹽。
3、姜和蒜洗乾淨剁碎,小蔥和小米椒切圈。
4、先調料汁。小碗裝姜、蒜和小米椒,加2湯匙醬油。
5、加1湯匙芝麻油。
6、又加了大半湯匙的藤椒油。拌勻,微波爐高火1分鐘。
7、燒一鍋水,水開後倒入折耳根煮一兩分鐘。
8、將焯好水的折耳根撈起,控幹水分。加2湯匙米醋。
9、撒上蔥花,倒入前面調好的料汁,拌勻就好了。
小竅門
1、有些人喜歡泡了鹽水的折耳根直接涼拌了吃,爲了健康衛生,建議最好焯一下水。
2、調味可以根據自己的喜好調整。我家有人咳嗽,爲了減輕生蒜生醬油的刺激,料汁用微波爐高火叮了一分鐘,這樣姜蒜的味道也更足。沒有微波爐的可以用鍋加熱一點油淋在姜蒜上。
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