花生剁辣椒怎麼做-花生剁辣椒的做法
- 家常菜
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“剁辣椒可算得上是名副其實的老菜,幾乎的家家必備的。我家都愛吃剁辣椒,可吃的多了總是覺得味道有些老套啦,想換換口味,老菜新做大不同,咱也換換花樣來做這個菜。於是就加了些花生米,做了這款花生剁辣椒。花生米經過剁辣椒汁的醃製,吃起來來是脆脆的,辣辣的,挺好吃的。而且辣椒吃起來也有了花生的香味,蠻好!只是花生是有油脂的,這款剁辣椒不宜久藏,醃製好後最好在2周之內吃完,謹防變質。
老菜新做,味道確實不同哦,喜歡的親不妨試試哦。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 醃 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
花生剁辣椒的做法步驟
1、新鮮的辣椒,清洗乾淨後再晾乾水分。這次選的辣椒,肉很厚實,而且不是很辣,但有香味,做出來的剁辣椒很好吃
2、把辣椒去把,切段,放入料理機中絞碎
3、姜和蒜也分別用料理機絞碎
4、絞碎的辣椒倒入開水消毒後的鍋中,
5、姜蒜碎也加入
6、放入鹽和糖,加入蜂蜜和高度酒,這兩樣東西都有殺菌效果,即增加風味,有對保質有幫助
7、攪拌均勻。
8、容器開水消毒後,放入熟花生米。花生米去皮後最好的放入乾淨容器中,烤箱200度烤2分鐘,然後使用,目的也是殺菌
9、把攪拌好的剁辣椒鋪在上面,蓋蓋密封醃製5天左右就能吃了。最好的放入冰箱冷藏醃製。
小竅門
因剁辣椒要好幾天的醃製,而且做好後會吃一段時間,所以容器和用具的消毒不容忽視,容器用具最好的開水消毒。這樣可以保證品質。而且一次不要做太多。
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