奶香濃情芒果派怎麼做-奶香濃情芒果派的做法
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“如果只有低筋麪粉、黃油、雞蛋,還想做道驚豔一下的點心~不妨試試這個,簡單容易零失敗,關鍵是味道超級贊!奶香濃鬱、芒果軟糯,派皮酥香。
爲啥是個方形派呢,一般不都是圓的嗎?這個~因爲我沒有專用的圓形活底派盤,我覺得用烤箱自帶的方形盤也不錯,實用,烘培不一定非得買很多特殊工具來用,生活中常見工具都可以用得上,烘培是樂趣,不要弄成小負擔了~”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
奶香濃情芒果派的做法步驟
1、先做派皮,黃油放於室溫軟化,用筷子一戳就出洞即可。
2、冰糖經榨汁機打成糖粉,我覺得冰糖打粉比外面直接買來的糖粉好些,一是乾淨,二是甜度適中,即使放多了也不齁嗓子。
3、少許鹽放入低筋麪粉中,攪拌均勻備用。
4、打發黃油至略發白膨脹
5、打發的黃油中倒入冰糖粉,繼續用打蛋器打發均勻。
6、打發至膨脹更發白些,看不見糖粉沾盆。
7、一個整雞蛋,約50克,打散打勻。
8、只用35克蛋液做派皮,蛋液分2次倒入黃油裏,繼續攪拌均勻,至蛋液被吸收。(剩下的15克蛋液最後刷派皮用)
9、然後篩入低粉
10、用手輕搓至麪粉與黃油混合,成小粒狀。然後揉壓成不粘手的麪糰,一開始會很碎,是正常的,但揉壓幾下就好了。
11、揉壓成團後,把麪糰放入保鮮袋,再放入冰箱內冷藏2小時,讓面與油更好融合。
12、芒果一個,去皮。
13、沿芒果核切下果肉,再把果肉切成片。備用
14、拿出冷藏好的麪糰,一開始會很硬,稍在室溫下放置5分鐘自然回軟,然後把麪糰擀成大面片,約4-5毫米薄,面積一定比烤盤大一大圈喲。
15、烤盤先塗一層黃油,防止粘盤,然後把面片放在烤盤上,用擀麪杖沿烤盤邊滾一圈,去掉邊緣。
16、用叉子在烤盤上紮上小孔,防止烤時鼓包。
17、依次鋪上芒果片,兩個相反方向鋪可以填補空隙並且擺放均勻。不用炒餡料,芒果本身的味道就很好了,而且軟硬適中。
18、接下來做芒果派上面派皮,把剩餘麪糰擀成長方形薄片,可以長一點,用刀割成寬約1釐米的長條。
19、先把麪條斜着一個方向並且每隔1釐米左右,鋪在芒果上
20、再換個方向依次間隔平鋪上面條,使麪條交叉重疊,去掉多餘邊緣。我沒有編花籃式派皮,覺得太麻煩,這樣重疊起來簡單方便,也很漂亮。
21、用刷子蘸上剩餘的雞蛋液,刷於派皮上,每片都塗。烤箱預熱5分鐘,上下火,烤盤置於下層25分鐘,然後再移到上層4分鐘幫助上色即可。
22、取出芒果派,用藍莓櫻桃,或喜歡的水果裝飾一下~成品圖
23、烤後的芒果特別香軟,那滋味叫一銷魂啊!而且芒果烤後特別甜,所以我沒有在芒果裏放糖,成品圖
24、成品圖。
小竅門
芒果烤後會更甜,所以我覺得不用放糖了,如果想更甜些,可以適量放點。
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