紫薯大理石吐司的做法 紫薯大理石吐司(磅蛋糕模具) 紫薯大理石吐司怎麼做
- 烘焙
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“配方可以做2條22釐米磅蛋糕模具尺寸的吐司。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
紫薯大理石吐司的做法步驟
1、波蘭種全部材料混合後,室溫發酵至蜂窩狀。
2、波蘭種與主麪糰除黃油外所以材料混合至粗膜後,加入黃油揉至擴展。
3、紫薯泥,白砂糖與黃油混合後,擀成長方形薄片。
4、麪糰發酵至2倍大,排氣鬆弛15分鐘。
5、將麪糰擀成長方形,大小要可以包裹住紫薯泥。
6、掀起兩頭向中間摺疊包裹住紫薯泥。
7、擀成長方形,摺疊一個三折,包裹保鮮膜放入冰箱冷凍15分鐘。
8、從冰箱取出後再次摺疊一次三折,再次冷凍15分鐘後,擀開成足夠平均分成2份,每份可以切成4條的尺寸。
9、兩條爲一組,擰成麻花狀。
10、收口處捏緊。
11、放入到22釐米左右的磅蛋糕模具中。
12、2發至2倍大,放入烤箱烘烤,溫度180度,時間22到28分鐘,烤10分鐘時蓋錫紙,具體溫度要感覺自己烤箱脾氣酌情調節。
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