法式酥餅怎麼做-法式酥餅的做法

“成品約400克，35片”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

法式酥餅的做法步驟

• 1、黃油室油軟化備用（黃油切小塊，冬天用微波爐30秒，打兩次），不能過度軟化，出現油水分離狀態無法使用。
• 2、黃油倒入攪拌碗中，加入鹽，用手動打蛋器打成奶油狀，拉發到位的標準是挑起打蛋器，附在打蛋器的黃油能拉出柔和的尖角。
• 3、分三次加入糖粉，攪拌，打蛋器可以拉出尖角。
• 4、加入蛋黃。
• 5、篩入1/3的麪粉，用打蛋器攪拌至完全看不見乾粉。
• 6、加入剩下的麪粉後，麪糰乾硬，改用刮刀攪拌，再用手揉成團。
• 7、揉好的麪糰應表面光滑，否則擀制的時候，難以操作。
• 8、將麪糰裝入保鮮袋，用手輕輕按壓平整，放入冰箱一晚，冷藏。
• 9、把麪糰從冰箱取出，常溫下回溫軟化。
• 10、面才一分爲二（便於操作），保鮮袋剪開，隔着保鮮袋將麪糰擀開，約4~5MM。
• 11、用牙籤粗的一端在酥餅上扎幾個氣孔。
• 12、烤箱預熱150度，烤約10-15分鐘，烤好後，將酥餅取出，放在冷卻架上。（可根據個人烤箱調節溫度，最好使用兩個烤盤重疊，降低酥餅底部烤糊的可能性）