酥皮泡芙的做法 香甜好吃的酥皮泡芙 酥皮泡芙怎麼做
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“很想吃泡芙,但宅在家裏都懶得出門了,所以就自己做了一盤香香的酥皮泡芙,不嵌奶油味道就很棒哦。”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
酥皮泡芙的做法步驟
1、準備好所有材料。
2、軟化黃油後與糖粉攪拌細膩順滑。
3、加入低筋粉,翻拌均勻。
4、裝入保鮮袋中整形成一個圓柱體,放入冰箱冷藏。
5、開始製作泡芙,把牛奶、黃油和糖放入鍋中加熱至沸騰。
6、加入提前篩過的低筋粉。
7、快速攪拌至無顆粒狀備用,此時把雞蛋打入碗中打散。
8、等麪糰晾涼到60度左右,分多次加入雞蛋液。(千萬不要一下子加入,要分多次加入,注意麪糊的狀態)
9、分多次加入雞蛋繼續攪拌,直至提起刮刀有倒三角的麪糊呈現爲止。
10、把麪糊裝入裱花袋中,再把裱花袋剪一個大口子。
11、在烤盤中均勻地擠出麪糊,每個麪糊間要相隔一定的距離,以防烘烤時粘在一起。
12、提前從冰箱中把奶酥拿出回溫,然後切成薄片。
13、把奶酥片蓋在泡芙糊上。
14、把烤盤放入預熱好180度的烤箱中,烘烤20分鐘左右,看泡芙都蓬起後,把烤箱調到150度,再烘烤30分鐘。最後十分鐘可以隨時觀察,假如上色過重可以把溫度調低一些烘烤時間再略微延長些許。等烤完後,不要一下子把泡芙拿出來,可以把烤箱門開啟,再過個五分鐘取出。
15、此時酥酥的泡芙做好了。
16、把100克奶油倒入一個無油無水的大碗中,加入10克細砂糖,用電動打蛋器打發好。
17、可以在泡芙底部用裱花袋擠入奶油,也可以把泡芙橫剖開,把奶油填入,加入奶油的泡芙味道更加棒哦
小竅門
1.加雞蛋前一定要把麪糰晾涼。
2.雞蛋一定要分幾次加入,每家的雞蛋大小不同,我三個雞蛋都加完了,假如雞蛋大的話可能不需要加完,具體還是要視麪糊狀態而定。
3.泡芙考完後需要在烤箱中再穩定一下,太快拿出烤箱有癟掉的危險。
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