酥皮泡芙如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
糖粉 :15
低粉 :40
鹽 :1
水 :100
低筋麪粉 :60
雞蛋 :2個
泡芙用黃油 :40
主料
酥皮用黃油 :30糖粉 :15
低粉 :40
輔料
糖 :2鹽 :1
水 :100
低筋麪粉 :60
雞蛋 :2個
泡芙用黃油 :40
具體步驟
1.將酥皮用的30克黃油切小塊軟化。
2.加入糖粉和低粉搓成粗玉米面狀態。
3.捏成團,按着泡芙大小做成個圓柱體用保鮮模包好放冰箱冷藏一個多小時。
4.這時可以做泡芙。
5.將黃油40克,糖2克,鹽1克,水100克混合,加熱至黃油全部融化,出現小泡轉小火。
6.篩入低筋麪粉,提前過篩後一次性倒入黃油裏。拌勻無干粉成光滑麪糰後離火。
7.60度左右時分次加入攪打的蛋液,不要一次加入,攪拌到提起有三CM左右長的倒三角的麪糊狀態就可以了。蛋液不一定都加入。
8.放入裱花袋裏,剪個口。
9.擠到不粘烤盤裏。
10.取出酥皮塊切片,擺在泡芙上。
11.烤箱180度烤35分鐘左右。酥皮有點微微的焦黃色。
12.直接吃很香,可以夾些巧克力醬或打發的淡奶油。
蛋液不要一次加入,分次攪勻後再加。
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