巧克力夾餡閃電泡芙怎麼做-巧克力夾餡閃電泡芙的做法
- 烘焙
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“顏值內涵兼具的巧克力閃電泡芙俘獲多少少女?我就不仔細數了,反正你看了躍躍欲試,少女心就數你一個了。它形如手指,筆直修長,也被稱爲手指脆餅。這款閃電泡芙,外殼被巧克力醬包裹加上些輔料點綴,讓閃電泡芙顏值相當高。雙層模式,上下火180度,30-35分鐘。”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
巧克力夾餡閃電泡芙的做法步驟
1、準備好所用的材料。
2、將泡芙材料中的牛奶、黃油、鹽、糖一起放入奶鍋中加熱。
3、煮開後加入過篩的低筋麪粉,邊加熱邊快速拌勻,拌至完全無干粉狀態時停止加熱。
4、麪糊放入CM-1500廚師機攪拌桶,打散晾至溫熱後分次加入雞蛋,拌勻吸收後再加下一次。
5、麪糊拌至細膩順滑,可以拉起倒三角狀即可。
6、將麪糊裝入裱花袋中,剪直徑1.5-2cm的口子,在墊油紙的烤盤上擠出約10cm長的麪糊。
7、卡士COUSSCO-660A玩家級烤箱,選擇雙層烤模式,提前上下火180度,預熱好,預熱完成提示音響後烤盤放入上下層,烘烤30-35分鐘。烘烤結束泡芙可放置幾分鐘再出爐,放網架晾涼即可。
8、準備好夾餡材料。
9、製作巧克力夾餡,蛋黃加糖打散後加入牛奶和過篩的麪粉,邊小火加熱邊攪拌,直至混合變濃稠。
10、製作巧克力夾餡,趁熱加入巧克力幣,攪拌均勻至完全冷卻後加入黃油,攪打至完全融合呈順滑細膩狀態後裝入裱花袋中冷藏備用。
11、製作表面作巧克力淋面所有材料放入碗中,隔水加熱,攪拌至巧克力融化呈順滑狀態後冷卻使用(31℃左右爲最佳)
12、製作表面作巧克力淋面,先用圓花嘴在泡芙底部扎小孔,將巧克力夾餡擠入,再將泡芙倒置沾取巧克力淋面即可。
小竅門
1. 因雞蛋的大小不一樣及麪粉糊化的程度會有區別,蛋液需分次加入,看麪糊狀態適當調整。
2. 在擠好的麪糊表面噴一層水,可以預防泡芙爆裂哦。
3. 烘烤的溫度和時間僅供參考,請按各烤箱溫度性能適當調整。烘烤中途一定不要開烤箱門,以免突然降溫使泡芙回縮,影響膨脹。
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