巧克力酥皮大泡芙的做法 好吃到炸的巧克力酥皮大泡芙！不學後悔~ 巧克力酥皮大泡芙怎麼做

“泡芙是種特別神奇的甜點，幾乎所有人，都會被它所吸引。綿密的內餡，巧克力酥皮的脆感，一切都讓酥皮泡芙自帶討人歡心的氣質。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

巧克力酥皮大泡芙的做法步驟

• 1、酥皮製作：黃油軟化，加糖粉，打發成膨脹狀態

• 2、加入過篩後的低筋麪粉、可可粉攪拌均勻

• 3、把酥皮面團整形成圓柱形，放入冰箱冷藏30分鐘

• 4、巧克力泡芙體制作：牛奶、黃油、糖、鹽放入奶鍋中加熱至沸騰

• 5、沸騰後馬上關火，加入低筋麪粉、可可粉混合均勻

• 6、混合後繼續開火加熱，並不斷用刮刀翻拌，奶鍋底沾上一層薄膜的時候便關火

• 7、迅速把麪糊轉移到另一個乾淨的大碗裏

• 8、加入約1/3的雞蛋液，切拌混合

• 9、完全混合後再逐漸加入一點點的雞蛋液，每次雞蛋液都要與麪糊充分融合

• 10、完全混合後再逐漸加入一點點的雞蛋液，每次雞蛋液都要與麪糊充分融合

• 11、觀察狀態：提起刮刀，麪糊呈三角形狀態即可

• 12、麪糊裝入裱花袋

• 13、擠大約1cm的泡芙糊

• 14、酥皮切片，蓋在泡芙糊的上面

• 15、放入預熱好的烤箱，180度，上下火，烘烤25分鐘左右，切記中途不能開啟烤箱門，不然泡芙會塌

• 16、出爐後，置涼泡芙，根據愛好可以填一點奶油餡