黃桃慕斯怎麼做-黃桃慕斯的做法
- 烘焙
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食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 進階 (難度)
黃桃慕斯的做法步驟
1、先準備海綿蛋糕材料
2、大開一罐黃桃,把水瀝出待用,黃桃放入料理機打成泥
3、雞蛋蛋黃蛋白分開
4、蛋黃加入玉米油拌勻
5、加入50g黃桃泥拌勻
6、篩入低粉拌勻
7、輕輕拌勻,不要過分攪拌
8、蛋白分次加入白砂糖攪打
9、蛋白打到全發
10、取三分之一蛋白到蛋黃糊裏拌勻
11、然後將拌好的蛋黃糊倒回剩下的蛋白裏
12、用切拌的方法拌勻,倒入模具裏,烤箱120℃預熱烤一個小時左右
13、下面做慕斯糊,兩片半的吉利丁放冷水裏泡軟
14、去50g黃桃水隔水加熱,放入吉利丁融化
15、吉利丁溶液倒入剛剛做蛋糕剩下的黃桃泥裏拌勻
16、淡奶油倒入無水無油的盆裏,加入20g糖粉,打到七分發,因爲黃桃很甜,所以這裏的糖不多
17、黃桃糊倒入淡奶油裏拌勻
18、攪拌均勻即成黃桃慕斯糊
19、海綿蛋糕片成三片,這裏用了兩片即可了,把邊上修剪一下放入模具
20、倒入適量慕斯糊後放入第二片,然後倒入剩下的慕斯糊,放入冰箱冷藏3個小時定型
21、剩下的半片吉利丁泡軟
22、黃桃切片
23、擺上花形到蛋糕上
24、吉利丁加40g黃桃水隔水加熱至融化
25、用勺子將吉利丁水均勻的澆在蛋糕上,在入冰箱冷藏兩個小時,取出後用電吹風在模具邊上吹上幾秒出模即可
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