沙拉肉鬆小蛋糕怎麼做-沙拉肉鬆小蛋糕的做法
- 烘焙
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“收到試用品我就在想,家裏寶寶都不愛沙拉醬要怎樣把他變成寶寶們能愛上的食物呢,於是就有了這款小蛋糕啦,想不到成品出來,寶寶們都吃得很開心,完全沒有了平時一聽到拉沙醬就不愛的感覺,口感上也是驚豔了我,超棒哦,你也來試試”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
沙拉肉鬆小蛋糕的做法步驟
1、蛋黃蛋白分離
2、分離中的蛋白
3、加入10克的細砂糖在蛋黃中,打發至細砂糖溶化混合
4、加入20克的玉米油,把玉米油和蛋黃拌至混合
5、全脂牛奶一樣拌至與蛋黃混合
6、把低筋麪粉過篩在蛋黃糊中,用Z字手法把低筋面拌至看不到乾粉
7、拌勻的蛋黃糊加人沙拉汁,一樣是拌至混合
8、蛋黃糊這樣就可以放置一旁待用,這時可以預熱烤箱10分鐘上下火溫150度
9、蛋白中加入幾滴檸檬汁或白醋,打發至魚泡眼加入三分之一的細砂糖
10、蛋白打至細膩加入第二次細砂糖,繼續打發
11、第三次細砂糖在紋路明顯時加入繼續打發,直到蛋白霜打發成蛋白沫出現小尖角
12、打發至如圖,出現小尖角
13、將三分之一的蛋白霜倒入蛋黃糊中,用手動打蛋器從底部向上拌起,拌至順滑細膩的程度
14、再把蛋糊倒入蛋白霜中,用刮刀大幅度,快速拌均勻
15、拌成有光澤細膩的蛋糕糊
16、模具中碼入鬆肉
17、再把剩餘的肉鬆加入到蛋糕糊中拌均勻
18、把蛋糊裝在裱花袋或保鮮袋,擠在模具上
19、用袋子擠出來的蛋糕糊比較平整,震一震模具即可送入烤箱,中下層,上下火,150度20分鐘
20、出爐的小蛋糕上色也很不錯哦
小竅門
雅雅話嘮:這款小蛋糕其實就是戚風的做法,對於溫度方面因各家烤箱溫度不同,請根據自家烤箱溫度自行調整,此溫度僅供參考
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