香軟棉花蛋糕怎麼做-香軟棉花蛋糕的做法
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“下雨天總想做點什麼吃,兒子說想吃沒有奶油的蛋糕,平時做的最多的就是戚風了,最喜歡吃的是輕乳酪,但兒子不喜歡吃冷藏過後的乳酪蛋糕,於是折中一下選擇了燙麪的棉花蛋糕,烤好切開太驚喜了,組織非常棒,口感更是香醇柔軟,奶香味十足,不到吃晚飯的時間大家都消滅掉了!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香軟棉花蛋糕的做法步驟
1、準備好所需要的材料
2、把雞蛋分開蛋清與蛋黃,蛋黃和牛奶混合攪拌均勻待用
3、是把水放進奶鍋中燒至沸騰,倒入蛋糕粉
4、開小火,並用手動打蛋器攪拌至無顆粒狀態
5、油粉混合物放涼後加分次入牛奶和蛋黃的混合物
6、混合好後的狀態非常細膩
7、蛋白加鹽打至魚眼泡時加入一半白糖
8、中間再加入另一半白糖打至溼性發泡
9、取一半蛋白泡和蛋黃麪糊混合拌均勻
10、拌好的蛋糊倒入蛋白碗中
11、用刮板翻拌成細膩的蛋糕糊,非常細膩且有光澤
12、方模墊油紙,把蛋糕糊倒入烤模
13、烤箱提前預熱170度,水浴法烤10分鐘,再轉150度烤40分鐘
14、出爐後倒扣,撕去油紙放涼
15、切塊,蛋糕組織很棒,柔軟性極強。
16、看看組織,一個大氣泡都沒有
小竅門
1、把玉米油換成黃油更香;
2、蛋白打至溼性發泡即可;
3、蛋糕出爐非常嫩,放涼後再切。
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