棉花糖蛋糕卷怎麼做-棉花糖蛋糕卷的做法
- 烘焙
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“液體棉花糖的加入,使得鬆軟的蛋糕卷增添了Q彈可口的口感,吃起來飽滿厚實卻不失綿軟。酸甜的草莓果肉在內,即使有大量的淡奶油,吃起來也甜而不膩,來自於冬季的美味,你值得擁有。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
棉花糖蛋糕卷的做法步驟
1、玉米油+牛奶混合均勻。
2、加入蛋黃,混勻。
3、曬入低筋麪粉。
4、加入紅絲絨液。
5、分成2份的麪糊,小的約30g,把紅絲絨液再加多一點,顏色和大分量的麪糊有色差。
6、蛋清打發,將fluff棉花糖分2次加入;蛋白出現紋路的時候加入細砂糖,打至溼性狀態。
7、將蛋白分3次加入到麪糊中,小分量的麪糊也拌入約4分之一的蛋白。
8、最後將2份麪糊稍微拌幾下,不需要拌勻,倒入金盤中。
9、烤箱預熱,上下火160度,烘烤約25min。
10、蛋糕卷出爐後,倒扣,掀油紙。
11、淡奶油+fluff棉花糖+細砂糖,打發至7-8分。
12、蛋糕捲上抹上一層淡奶油,再鋪上草莓。
13、淡奶油覆蓋草莓,其餘地方抹上薄薄一層。
14、用擀麪杖輔助蛋糕卷卷起來。
15、最後再用剩下的淡奶油抹在蛋糕卷表面,放上草莓等水果。
小竅門
1.蛋糕卷不開裂,可以把蛋清提前放入冷凍室,使蛋白表面結一層冰渣。
2.蛋糕卷掀開油紙後,需要重新蓋上一張油紙在表面,防止表面水份流失,蛋糕卷在卷的時候也不容易開裂。
3.最後的淡奶油裝飾,可以加入少量的淡奶油拌勻,可以滴落的狀態即可。
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