卡士達慕斯蛋糕的做法 香橙卡士達慕斯蛋糕 卡士達慕斯蛋糕怎麼做
- 糕點
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“用糖漬香橙片、巧克力蛋糕片還有卡士達慕斯餡做的蛋糕,要有多好吃~~你能想得到嗎
這是整個還沒開吃哪~~有人已經磨刀霍霍了”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 普通 (難度)
卡士達慕斯蛋糕的做法步驟
1、先做蛋糕:準備好材料。
2、3個蛋加入全部的糖、香草精打至滴落紋路不消失。
3、低粉和可可粉混合過篩後加入其中拌勻。
4、牛奶和黃油隔水融化。
5、先挖1/3可可麪糊入融化的牛奶黃油液中,拌均勻後倒回可可麪糊內拌勻。
6、倒入已鋪油紙的模具內、整平。
7、烤箱置170度,中層烤約30分鐘。烤好後放涼,片片待用。
8、接下來做卡士達慕斯餡:3個蛋黃與糖一起倒入盆中,打至微白。
9、加入低粉拌勻。
10、牛奶與香草精拌勻加熱至約60度左右,離火倒入蛋黃糊中。
11、再倒回鍋中,加熱至沸騰,離火,趁熱加入已泡冰水的吉利丁片拌勻。
12、淡奶油隔冰水打發。
13、加了吉利丁片的蛋黃糊隔冰水降溫後,加入檸檬汁、桂花酒拌勻。
14、再加入打發的淡奶油,即爲卡士達慕斯餡。
15、現在做香橙卡士達蛋糕:取蛋糕模四周抹軟化的黃油,再撒上粗糖備用。
16、把烤至透明的香橙片鋪在蛋糕模裏。
17、鋪一層卡士達慕斯餡,鋪一片蛋糕片,刷上糖水(用的就是糖漬香橙片裏的糖水)。
18、再鋪上一層卡士達慕斯餡。
19、再鋪一片蛋糕片,壓平,入冰箱冷藏至凝固。
20、切開切開、挖一勺~~~黑白相間、真迷人。
21、切開的蛋糕。
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