奶油焦糖核桃酥怎麼做-奶油焦糖核桃酥的做法
- 糕點
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“給回國的妹妹做了一款中西合璧酥皮甜點,同時也消耗了家裏淡奶油和核桃仁,好吃的程度在這裏就不再描述了,因爲將白砂糖熬至焦化所以成品不是太甜,比較適合大衆口味,留下方子期待下次再做。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
奶油焦糖核桃酥的做法步驟
1、70g黃油室溫軟化;
2、150g核桃仁炒香晾涼備用或者放入烤箱150度烘烤10分鐘左右;
3、油皮中的全部材料混合成光滑的麪糰,並拉出薄膜鬆弛30分鐘;
4、油酥材料全部混合均勻鬆弛備團;
5、起鍋放入白砂糖和水小火慢熬至濃稠狀並呈金黃色焦糖醬,倒入熱開的淡奶油成奶油焦糖醬,趁熱到入核桃仁碎攪拌均勻備用,晾涼後分成12份;
6、油酥和油皮各分成二等份;
7、鬆弛好的油皮擀成圓形;
8、包入油酥;
9、捏緊收口;
10、擀成長方形薄片,上下三分之一處對摺;
11、擀成大薄片;
12、從下向上捲成長筒狀;
13、每條用刀切成10個小際子;
14、中間壓一下,兩頭從中間劑在一起,壓扁後擀成圓薄片;
15、包入焦糖核桃餡料,捏緊收口;
16、收口向下排入烤盤中,表面用筷子點幾下色素;
17、放入預熱185度烤箱,上下火30分鐘左右;
18、成品圖
19、成品圖
20、成品圖
小竅門
由於麪粉的吸水性不同,請預留液體只免麪糰過稀,烤箱的溫暖自行調節。
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