節日美食廣式梘水糉如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

廣式梘水糉對於愛吃糉子的人來說非常的好，這款糉子吃起來口感細膩，入口香氣撲鼻，是非常不錯的一款糉子，用糉子葉和糯米經過一定的工序製作而成的一款美食，很多人都比較喜歡吃這款糉子，味道還不錯，營養豐富，但是不適合大量吃，對於腸胃不好

主料

糯米 ：適量

輔料

糉子葉 ：適量

具體步驟

紅豆洗淨，泡水（用料外）6-8小時至變大，瀝乾水放高壓鍋中加水、白糖大火上氣後轉中小火壓半小時至軟爛。壓好的紅豆冷卻至溫，分多次每次少量的放攪拌機中打至無顆爛成沙；打好的豆沙倒回不粘鍋中（這時可試一下甜度，如果覺得淡可加糖），加入食用油中小火一邊煮一邊刮底攪拌防止粘底；炒至豆沙出現紋路且不易消失，炒時出現鍋底也不會很快被豆沙填平就好了。炒好的豆沙，裝入盒中室溫冷卻後放入冰箱冷藏備用。

將幹糉葉、草繩洗淨放鍋中加水蓋過，煮開幾分鐘後關火泡半小時以上，瀝水備用。

糯米洗淨，加水泡20分鐘，再瀝乾水份，放大盤中通風處半小時以上至較幹身；鹼粉加水調和均勻後倒入變幹身的糯米中混合均勻，加入食用油混勻。（此時糯米會變黃）

像包其它糉子一樣，取兩片竹葉上下疊加，折成圓錐形，放一點點糯米，邊上放入豆沙球，再放上一勺糯米，把錐形以上的葉子折下來包成糉子,用草繩或棉線捆實。

把包好的糉子碼放入高壓鍋中鍋裏放開水，水量一定要蓋過糉子一些。蓋好鍋蓋先用大火壓30小時後再轉成中小火壓60分鐘左右；關火燜至高壓鍋氣消可開蓋，取出放籃中瀝乾水冷卻即可分袋入冰箱冷藏。