滷汁鳳爪如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

新鮮雞爪 ：適量
鵪鶉蛋 ：適量

輔料

滷水汁 ：適量
姜 ：適量
幹辣椒 ：適量

具體步驟

1. 雞爪用清水沖洗兩遍。

2. 準備一份滷水汁備用。

3. 鍋中加入適量冷水，等水開後，把雞爪放入鍋中大火焯水，撈出。

4. 重新換水，按照滷汁與水1：4的比例調配（個人感覺略鹹，入味又不至於過鹹的話要減少滷汁用量或縮短滷燉時間），加入薑片和幹辣椒，大火燒開。

5. 這個時間，把鵪鶉蛋煮熟，煮好後冷卻剝皮備用。（可在超市買盒裝的生鵪鶉蛋，鵪鶉蛋罐頭本身鹹味較重，不適合再次滷製）

6. 鍋開後，把焯過水的雞爪放入鍋中，大火燒開，蓋上鍋蓋小火滷製45—60分鐘即可。出鍋十五分鐘前，把鵪鶉蛋加入其中。

烹飪技巧

1.鍋中加入鹽同煮，煮完在冷水中放置一下再剝皮。2.煮蛋前，冷水中稍加一些醋也有助於去殼。3.煮蛋時，可先將雞蛋放入冷水中浸泡一會，再放入熱水裏煮，這樣煮好的蛋殼不破裂，且易於剝掉。