芒果乳酪蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

果凍層 ：適量

輔料

鮮奶油 ：適量

具體步驟

1. 果凍層

2. 12*12方形慕斯圈底下包好保鮮模備用

3. 吉利丁片在冰水中泡軟

4. 芒果果泥和百香果果泥放在盆中隔水加熱到50度，加入泡軟的吉利丁片，攪拌到溶化

5. 倒入模具內，冷凍至凝固，脫模後放冰箱備用

6. **** 芒果泥用新鮮芒果肉放食品袋裏壓碎製成，百香果泥在淘寶買的冷凍品

7. **** 慕斯圈包好保鮮模後，放在活底蛋糕模或是派盤的底上，即平整也方便移到到冰箱

8. 蛋糕體：全蛋海綿

9. 用油紙折一個約26*20的紙模，放在烤盤裏備用。烤箱170度預熱

10. 牛奶、奶油、麥芽糖隔熱水攪拌融化，保持溫度

11. 全蛋加糖打發（可以隔熱水加熱到40度，有利於全蛋打發）

12. 分次加入低粉翻拌

13. 取拳頭大小麪糊加入做法1，直接用打蛋器拌勻，再倒回做法3的麪糊中，翻拌均勻。

14. 倒入紙模內抹平，170度12分鐘左右，烤到表面金黃色有彈性即可

15. 出爐後晾涼

16. **** 如果有大小合試的烤盤，直接鋪上油紙即可，做紙模的話，四個角用訂書機訂好，否則裝好麪糊會散開

17. **** 海綿蛋糕出爐後，可以趁熱撕掉表面那一層有烤色的皮，小心用手慢慢揭掉就可以了

18. **** 爲了保溼，蛋糕片放到微熱的時候就可以跟烤架一起裝在大食品袋裏，封好口，或直接用烤盤反扣在上面。

19. **** 也可以用自己習慣的蛋糕片配方

20. 芝士餡

21. 吉利丁片泡冰水軟化

22. 奶油奶酪隔熱水軟化後，加入糖拌勻。

23. 分次加入牛奶和鮮奶油（不用打發），加入泡軟的吉利丁片攪拌到溶化。每次混合均勻後再加入下一樣拌勻即成芝士餡