美味單縣羊肉湯如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

單縣羊肉湯是一道以單縣剔骨青山羊肉以及鮮羊骨爲主要原材料熬製而成的美味佳餚。製作過程較爲複雜繁瑣，且耗時較長。具有肉質鮮美、湯汁醇香等特點。源自山東，具有較爲 悠久的歷史。具有極高的營養價值，深受各個地區食客的追捧。適合各個人羣食用。

主料

單縣剔骨青山羊肉 ：1500
鮮羊骨 ：1250

輔料

生羊油 ：200
草果 ：5
良姜 ：5
姜塊 ：10
香菜末 ：6
香油 ：6
香料水 ：15
白芷 ：12
桂皮 ：15
淨大蔥白 ：2
鹽 ：5
青蒜苗末 ：6
味精 ：6

具體步驟

.鮮羊骨斬重約50克的塊，腿骨用刀背砸碎，　　

用清水泡2小時，入60℃的溫水鍋中大火燒開，反覆打去浮沫後撈出用清水沖洗乾淨。

鍋內放入清水2.5千克，燒至90℃時下羊骨鋪底，上放羊肉碼齊，大火燒開，撇出血沫，再加清水100克大火燒開，再撇出血沫

隨後將羊油鋪在羊肉上，大火燒開並去除浮沫，大火燒50分鐘至湯濃髮白、肉至八成熟時，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮（約在羊湯出鍋前的20分鐘放入）

再下拍鬆的蔥段、姜塊、鹽，同時要不斷地翻動鍋內羊肉，使之均勻煮熟。　　

撈出煮熟的羊肉放晾，切長3釐米、寬1.5釐米、厚1.5毫米的薄片，裝入碗內，並分別撒香菜末、青蒜苗末、味精待用。

將煮好的湯在臨出鍋前加入香料水並攪勻，裝入碗內淋上香油即可開吃。