齊魯鍋燒肘子如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
蔥末 :適量
薑末 :適量
胡蘿蔔末 :適量
主料
輔料
香菜末 :適量蔥末 :適量
薑末 :適量
胡蘿蔔末 :適量
1. 肘子去毛剔骨,內部打一字花刀,醃製肘子加香菜末、蔥末薑末、胡蘿蔔末、芹菜末、圓蔥沫、青紅尖椒沫、黑椒粒、鹽、白醬油、蒜末、味達美、蠔、糖醃製24小時
2. 表皮用水沖洗,上籠蒸制4個半小時
3. 鹽水蘿蔔切0.5釐米的丁,青豆待用
4. 鍋內置油,加蔥薑蒜熗鍋
5. 加郫縣豆瓣醬泡椒,煸製出油時加入高湯
6. 加入鹽水蘿蔔、仔姜丁和青豆熬製湯汁濃稠時,淋在肘子上,撒上蔥花即可
齊魯鍋燒肘子味型鹹鮮微辣,採用蒸扒烹製方法。成菜特點色澤紅亮,肉質酥爛。
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