食慾滿滿的椒鹽藕夾如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

蓮藕 ：250
豬肉餡 ：150

輔料

椒鹽 ：適量
清水 ：40ml
泡打粉 ：5
麪粉 ：60
料酒 ：15ml
鹽 ：5
白胡椒粉 ：5
生粉 ：30
生抽 ：15ml
白糖 ：5
香蔥 ：適量

具體步驟

1.藕洗淨去皮，切掉藕節，每間隔0.5cm切入一刀，第一刀切至3/4處，第二刀切斷，依次重複切成夾刀片。

2.豬肉末中加入料酒，白砂糖，白胡椒粉，生抽，鹽，香蔥攪拌均勻

3.慢慢加入少許水，並按一個方向不停攪拌，直到水分完全吸收。

4.將藕片輕輕分開，在兩片中間加入適量豬肉餡，輕輕壓一下藕片。

5.將麪粉，生粉，泡打粉放入碗中，加入冰水攪成濃稠的糊狀。

6.在生坯上均勻地裹上一層脆皮糊。

7.中火加熱油至6成熱，迅速放入裹好脆皮糊的藕片炸至金黃，出鍋撒上椒鹽即可。

烹飪技巧

1.夾根據所夾餡料的不同，口味也不同，常見的有雞肉餡、蝦肉餡等等，但比較普遍的做法是豬肉餡。2.製作脆皮糊時不可太稀，筷子放入糊中再提起時，麪糊應該呈細線狀流。3.藕夾除了可以搭配椒鹽調味外，還可以使用甜辣醬或其他喜歡的調味料。