最愛的花捲如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:10分鐘
油 :適量
小蘇打 :適量
主料
麪粉 :600輔料
麪肥 :適量油 :適量
小蘇打 :適量
具體步驟
1.600g麪粉放入盆中
2.倒入麪肥(就是上次和麪留下來一塊放水裏,蓋上一塊保鮮膜放冰箱裏,低溫發酵後的面,很稀)
3.再加入適量的水和成麪糰。
4.室溫發酵十二小時後,加入一捏(用五個手指聚攏捏一捏)小蘇打,放少許水花開蘇打,揉均勻,如果聞着面酸味很大,就再多方一點點蘇打。
5.擀麪片,不要太薄,半釐米厚吧。
6.面片上塗勻油
7.從一端向上捲起。
8.捲成長條狀,分割成若干大小相同的劑子。
9.在每個劑子上切三刀
10.抓住兩頭捲成卷
11.蒸籠上鋪上圓白菜葉子,碼上花捲。
12.入壟先用大火蒸出氣,然後改中火,蒸十五分鐘。
1、麪肥,就是上次和麪剩下來的面,放碗裏,加水,蓋上保鮮膜放冰箱裏,或者室溫發酵若干天。2、小蘇打要看面發的具體情況來放,一般是600g克面放一捏。3、小蘇打要用少許水化開和麪揉勻。4、記得發好面後把表皮稍微硬的麪皮揪下來放在碗裏,一方面當做下次發麪的麪肥,另一方面避免影響花捲的口感。
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