超簡單哦圖解-照燒雞腿的詳細做法
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照燒(照り焼き,てりやき,Teriyaki)是日式烹飪的一種技法,指的是烤肉過程種塗抹各種醬油、糖水等醬料,特點是口味比較清淡,成品往往帶有一點甜的回味和口感。中國人比較喜歡雞腿肉,因爲其肌肉緊緻,吃起來又夠嫩滑,還可以製作多種菜餚,照燒就是其中一種比較簡便的做法,所以今天要分享的就是照燒雞腿的詳細做法。
主料
雞腿 :四個輔料
鹽 :適量五香粉 :適量
蒜頭 :適量
油 :適量
照燒汁 :五勺
詳細步驟:
第一步
1.雞腿肉要夠新鮮,如果是去骨的雞腿肉,建議用刀背對着肉剁幾下,避免煎的事後捲曲煎不均勻;如果是帶骨的雞腿,建議選擇雞上腿。
第二步
2:然後用鹽、五香粉、拍碎的蒜頭以及油先醃製20分鐘,這樣能夠更入味,因爲整個煎的過程是很快的,如果不提前醃製,味道可能只留在表面而不能滲透進肉裏。
第三步
3 起油鍋,中小火把醃好的雞腿肉雞皮朝下放進去煎,不要着急翻動,讓雞肉和鍋慢慢接觸,就像兩個人相處,要慢慢了解才能更深入。
第四步
4.煎的過程可以調一個照燒汁。照燒汁版本千千萬,這裏介紹一個更家常和簡便的版本。 日式味淋4勺+生抽醬油3勺+蜂蜜1勺+蠔油1勺+鹽3g,攪拌均勻即可。記住照燒是清淡而又帶有甜的回味的,所以你可以根據自己的口味適當更改比例
第五步
煎一兩分鐘翻面,再煎一兩分鐘
第六步
5.雞腿煎到一定程度,就可以把照燒汁倒進去了,蓋上蓋子悶5分鐘即可,中途要看着避免變焦。
第七步
照燒雞腿再配上剛煮好的白米飯,澆上照燒汁,便勝卻人生無數!
烹飪技巧:
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