自己做的葡萄乾餐包如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時
細砂糖 :48
低筋麪粉 :100
黃油 :32
即發乾酵母 :4
蛋液 :32
牛奶 :245ml
葡萄乾 :60
主料
高筋麪粉 :2300細砂糖 :48
低筋麪粉 :100
輔料
鹽 :5黃油 :32
即發乾酵母 :4
蛋液 :32
牛奶 :245ml
葡萄乾 :60
1.葡萄乾用水洗洗,然後瀝乾水分,切碎備用,把所有材料都放入一個盆裏,然後用筷子攪拌一下,黃油和葡萄乾先不要放哦
2.剛開始特別粘手,需要點耐心哈
3.這個已經是揉了15分鐘,揉麪方式用搓衣式揉麪,這樣特別快出筋
4.加入黃油,繼續揉麪
5.加入黃油之後,麪糰比較光滑
6.揉到完全階段,出膜就可以了哦
7.加入葡萄乾
8.蓋上保鮮,放在溫暖處發酵
9.發酵到2倍大
10.把麪糰排氣,分爲8份,整形放入烤盤,在溫暖處進行二次發酵,發酵完畢後在表面刷蛋液,放入預熱180度的烤箱內,中層,20分鐘左右
11.這個是第二次做麪包,組織還不錯哦,很鬆軟,而且麪包皮也很薄
葡萄乾要揉好麪糰之後加入,然後發酵,整形的時候儘量把葡萄乾包在裏面。
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