美食廣式果乾五仁月餅如何做簡單又好吃
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準備時間:40分鐘 烹飪時間:50分鐘
轉化糖漿 :60
玉米油 :22
鹼水 :1
白糖 :20
葡萄乾 :20
糖玫瑰 :7
聖女果乾 :15
糖漬橘皮丁 :8
南瓜子 :15
黑芝麻 :15
白芝麻 :20
花生 :20
核桃仁 :10
瓜子仁 :20
廣式果乾五仁月餅相信大家都不會陌生,每年八月十五大家都會見到他的身影,廣式果乾五仁月餅以其獨特的口味和低廉的價格爲人們津津樂道。到那時你知道他的製作工藝其實並不簡單,需要很長的準備和製作時間。下面是廣式果乾五仁月餅的製作方法,喜歡吃的朋友們學一下吧。
主料
低筋粉 :75轉化糖漿 :60
玉米油 :22
鹼水 :1
輔料
冬瓜蓉 :60白糖 :20
葡萄乾 :20
糖玫瑰 :7
聖女果乾 :15
糖漬橘皮丁 :8
南瓜子 :15
黑芝麻 :15
白芝麻 :20
花生 :20
核桃仁 :10
瓜子仁 :20
具體步驟
1.餅皮:低筋粉75克,轉化糖漿60克,玉米油22克,鹼水1克
2.將鹼水倒入轉化糖漿,攪拌均勻。
3廣式果乾五仁月餅的做法步驟3
4.倒入麪粉。拌成均勻面團。
5.包上保鮮膜,鬆弛半小時。
6.餡料:核桃仁10克,瓜子仁20克,白芝麻20克,花生20克,南瓜子15克,黑芝麻15克,聖女果乾15克,糖漬橘皮丁8克,葡萄乾20克,糖玫瑰7克,白糖20克,玉米油10克,冬瓜蓉60克
7.將果乾切碎。
8.果仁烤熟後,切碎。
9.所有果乾堅果倒入大碗,混合均勻。
10.加入白糖,糖玫瑰,糖漬橘皮丁,抓勻。
11.倒入油,抓勻。
12.加入冬瓜蓉。
13.抓勻,至能捏成不鬆散的團。
14.將餡料分割成10等分。
15.皮也分割成10等分。
16.按扁,包入餡料。
17.捏緊收口,搓圓。
18.放入撒粉的模具中,
19.壓實,
20.扣出。
21.擺入烤盤,表面噴水。
22.放入烤箱,中層,上火230度,下火180度,烤約5分鐘,至表面定型。
23.表面刷蛋液,再次放入烤箱中烘烤15-20分鐘
24.表面金黃,出爐。
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