羊肉煲如何做簡單又好吃-自制家常做法

準備時間:6分鐘　　　　烹飪時間:4分鐘

主料

帶皮羊肉 ：400
腐竹 ：2根
青椒 ：適量
胡蘿蔔 ：半顆

輔料

蔥 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：4顆
料酒 ：50
老抽 ：少許
食鹽 ：適量
雞精/味精 ：適量
枸杞 ：適量
花椒 ：10
韓式辣醬 ：15
八角 ：5

具體步驟

1. 先將腐竹泡發。蔥花，薑片準備好。枸杞用水洗乾淨備用。

2. 將羊肉切成3釐米的肉塊，並用裝在容器裏用料酒抓勻，以便於去腥去羶。

3. 起鍋，將鍋燒熱後將有多餘水份的羊肉放入鍋中，把羊肉中的水份炒出，直至肉變色。而後出鍋放入一容器中，此時將鍋中放入少量的油，油溫達到5-6成熱時，用蔥花爆鍋再將之前炒變色的羊肉放入鍋中。這時再放入適量料酒翻炒，進行二次去腥。

4. 將胡蘿蔔放入鍋中，並加入適量的老抽大火繼續翻炒，直至肉變色。加入適量的水以沒過羊肉塊爲佳。並將蒜瓣，薑片，枸杞，花椒一併放入鍋中蓋鍋蓋與羊肉一起燉35分鐘。這裏我加的水是淘米水，相對會比較稠。用普通清水也可以。

5. 將腐竹放入鍋中，並把韓式辣醬放入鍋中一起翻炒悶5分鐘

6. 將青辣椒放入鍋中翻炒，再放入食鹽繼續翻炒，最後加入雞精，淋香油關火出鍋。

烹飪技巧

羊肉爲冬季滋補的佳品，特別適合女性朋友，老年人，小朋友和體弱的朋友食用