家庭版蓋菜牛柳如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

輔料

青紅椒 ：各半個
蛋液 ：適量
調料 ：適量
糖 ：適量
料酒 ：適量
沙茶醬 ：適量
黑胡椒 ：適量
鹽 ：適量
老抽 ：半勺
小蘇打 ：適量

具體步驟

1. 蓋菜梆切塊，青紅椒切滾刀塊；

2. 牛裏脊肉切片（垂直於牛肉纖維方向切），加入少量全蛋液，一小勺料酒，一小勺鹽，拌均底味後，加入少量小蘇打（加小蘇打可以使牛肉更嫩），加兩大勺水（不要害怕多，牛肉只有吃足了水纔會更加嫩哦），抓約五分鐘後，水基本上被牛肉吸收，加入澱粉，稍拌均勻；

3. 鍋中加油，滑入牛肉（先不要動），待牛肉變色，翻炒一下，加入紅椒，滑一下後，出鍋；

4. 鍋中留底油，爆香蔥薑蒜，加入蓋菜梆翻炒，加入一小勺糖，翻炒一下，倒入牛肉，翻炒後，加入一勺沙茶醬，少許黑胡椒，一小勺料酒，少量鹽，半勺老抽調色，翻炒均勻，出鍋即可。