美味的紅燒兔腿如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

兔腿 ：300

輔料

蔥 ：適量
鹽 ：適量
白糖 ：1小勺
口蘑 ：50
姜 ：適量
辣椒粉 ：適量
花椒 ：適量
大醬 ：1大勺
蒜 ：適量
醬油 ：適量
八角 ：1粒

具體步驟

1.　兔腿斬成塊，加清水泡30分鐘。

2.再洗淨血水，濾去水份，加料酒、鹽、醬油、幾片姜拌勻碼味。

3.口蘑切大塊、蔥切段、姜蒜拍破。

4.炒鍋倒油，油要多些，油熱後下兔肉，炸至表面發紅。

5.炸好的兔肉撈出，瀝油。

6.將油倒出，洗淨鍋。重新倒入少許油，炸香花椒及大料，撈去花椒不要（有人特別提出抗議，不要放花椒）。

7.下蔥、姜、蒜、辣椒粉、白糖（應該晚點放的，我圖省事，一股腦全丟進去了），炒出香味。

8.再放大醬及炸好的兔肉，翻炒約1分鐘。

9.加水燒開，水要沒過兔肉約2公分。

10.倒入口蘑，加鹽、雞精、胡椒粉，再次開鍋後，轉小火慢慢燉着。

11.中間要勤翻動，防止粘鍋。一個小時之後，香味四溢，兔肉已經酥爛，口蘑也被小白兔吃的差不多了。

烹飪技巧

炒的中間要勤翻動，防止粘鍋。