簡易黃金海綿蛋糕卷如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蛋白 ：140
低筋麪粉 ：55
鮮奶 ：65
蛋黃 ：80
黃油 ：30
全蛋 ：50
細砂糖 ：50

輔料

白醋 ：適量
香草粉 ：適量

具體步驟

1.黃油切小塊，小火加熱至沸騰後離火

2.麪粉和香草粉過篩加入

3.拌勻成麪糊

4.牛奶加熱到60度離火，分次加入全蛋和蛋黃，拌勻

5.加入麪糊

6.蛋白加白醋，打至粗泡時一次性加入砂糖，打至溼性發泡

7.取1/3蛋白霜入麪糊中切拌均勻

8.拌勻後再加入取1/3蛋白霜，最後將拌勻的麪糊倒入剩下的蛋白霜中拌勻

9.將麪糊倒入烤盤，在桌面輕叩出氣泡

10.入烤箱160度烤20分鐘左右

11.取出倒扣，抹上果醬（我用的藍莓醬）或者鮮奶油，捲成卷，涼後切片即可

烹飪技巧

1.麪糊中加入香草精，可消除蛋腥味兒，提升蛋糕的味道，也可省略；2.做蛋糕卷只需打發到溼性發泡狀態即可，這樣直至綿軟，卷時不容易斷裂；3.麪糊倒入烤盤後輕震幾下，可將內部氣泡震出，使蛋糕組織更細膩；