鹽水鵝雙筍湯如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鹽水鵝 ：1/4只
竹筍 ：500
萵筍 ：400

輔料

姜 ：1片
鹽 ：適量
小蔥 ：2根
料酒 ：適量

具體步驟

1.1/4塊的鹽水鵝，竹筍

2.竹筍一剖二，入鍋煮5分鐘，撈出瀝乾

3.將竹筍切滾刀塊

4.鹽水鵝切塊，與竹筍塊一起入鍋，加水，放入蔥、薑片，加蓋煮開

5.倒入少許料酒，加蓋煮開，小火繼續煮40分鐘

6.萵筍切滾刀塊

7.入開水中氽燙後撈出

8.將萵筍塊放入湯中，加少許鹽

9.湯開後煮5分鐘即可，撈出蔥、薑片

10.將湯盛入碗中

烹飪技巧

1.鹽水鵝是熟食，不用煮的過久2.竹筍先過水煮，可去除澀味3.萵筍在開水中氽燙，去除一些萵筍味，使湯的味道更純