椒麻兔如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
蔥姜 :適量
生抽 :適量
鹽 :適量
糖 :適量
白酒 :適量
辣椒 :適量
鮮花椒 :適量
主料
兔腿 :適量輔料
油 :適量蔥姜 :適量
生抽 :適量
鹽 :適量
糖 :適量
白酒 :適量
辣椒 :適量
鮮花椒 :適量
具體步驟
1. 兔腿沖洗乾淨後用刀斬成小塊,下開水鍋汆燙至熟,去除肉裏的血沫和髒東西,撈出備用
2. 蔥姜切段切絲、辣椒切小段,鮮花椒搗碎備用
3. 鍋裏放油,燒熱後,下入花椒碎和辣椒,
4. 爆出香味後,下入汆好的兔肉,
5. 倒入少許白酒,下蔥薑絲,不斷翻炒兔肉,這時候兔肉裏會滲出一些水
6. 加入少許生抽和鹽調色調味,繼續翻炒,加入一點糖提鮮
7. 不斷翻炒兔肉,直到湯汁收幹即可出鍋,撒一些香菜
兔肉下開水鍋汆熟,不但能去除髒東西,還有利於後面的炒制;鮮花椒搗碎更容易出味,先用油爆一下那更是飄香;加入少許白酒,能增加去腥增香;炒兔肉的時候不用加水,兔肉本身的水分就夠;加入一點糖可以提鮮;不喜歡香菜的可以換成青椒和兔肉一起炒。
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