自制幹鍋鴨如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鴨肉 ：500

輔料

油 ：適量
蒜白 ：適量
生薑片 ：適量
香豆乾 ：適量
老抽 ：適量
青椒 ：適量
八角 ：適量
生抽 ：適量
小蔥 ：適量
香菜 ：適量

具體步驟

1.鴨肉洗淨後斬塊。

2.冷水下鍋綽水後撈起

3.香豆乾切小塊，蒜白洗淨切斷，青椒洗淨切片

4.準備調料

5.鍋內到少一些油，油溫5分熱倒入調料爆香

6.倒入鴨肉煎至鴨肉兩面微黃。

7.倒入料酒150毫升

8.加入老抽

9.加入生抽，冬天拍片好難，有時候一連拍幾個，哭笑不得。

10.加入幹辣椒後大火燒開用小火煮至鴨肉熟

11.之後開啟倒入蔬菜後翻炒均勻後出鍋

12.加上香菜

烹飪技巧

整個烹製過程沒加一滴水，就用料酒或者啤酒更佳。需要先把鴨肉煎至微黃，這樣煎至能先把鴨肉的水分煎出，使得鴨肉更入味。紅燒加入生抽和老抽無需加鹽了。