家常香茅草燒魚如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

羅非魚 ：一條
西紅柿 ：兩個
豆腐 ：適量
香菜 ：適量
香茅草 ：適量
澱粉 ：適量

輔料

食鹽 ：適量
米酒 ：適量
生薑 ：適量
大蔥 ：適量
白糖 ：適量
白醋 ：適量
胡椒粉 ：適量

具體步驟

1. 魚去內臟收拾乾淨。西紅柿洗淨切塊。豆腐切塊，浸泡在淡鹽水中。

2. 在魚身兩側劃幾刀，抹上食鹽、胡椒粉和米酒，魚腹內放上幾片薑片和幾段蔥，魚身也碼上姜蔥。醃製十五分鐘。

3. 鍋中放入比炒菜略多的油，中火加熱。

4. 去掉魚身上的姜蔥，油燒六七成熱後，下鍋煎魚。下鍋後不要急着翻動魚，這樣會破相的……可以時不時地晃動一下鍋，讓油充分地潤到魚身，避免粘鍋。

5. 一面煎制金黃後，煎另一面。煎熟的魚取出。

6. 豆腐油鍋煎至金黃。

7. 鍋中下油，爆香姜蔥，放入西紅柿塊，炒到軟爛，加水和香茅草，煮開後加適量鹽，白糖，白醋，放入豆腐塊和魚，再煮一兩分鐘。裝盤後灑上香菜即可。

烹飪技巧

記得魚頭魚尾要煎熟