麻香辣爽的黃蛤如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

蛤 ：適量

輔料

蔥姜 ：適量
乾紅椒 ：適量
青椒 ：適量
糖 ：適量
料酒 ：適量
雞精 ：適量

具體步驟

1. 蔥姜切末，乾紅椒切段，青椒切圈

2. 炒鍋燒熱，滑油，待油溫至八分熱時

3. 放入姜、蔥及辣椒爆鍋

4. 待姜蔥微黃及辣椒出味時放入控幹水的蛤，加糖、料酒、雞精適量

5. 大火爆炒，所有的蛤蜊都張開殼時即可出鍋

烹飪技巧

在這裏有一個使蛤不腥的小竅門，炒之前找個乾淨的塑料袋子，倒進去幾勺料酒，放入洗好的蛤，使勁搖晃幾下，並停留十分鐘，再入鍋炒，炒好後不但不腥，蛤裏面那兩個小肉柱都會容易脫落的