小熊麪包如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高粉（風車） ：250
糖 ：30
酵母 ：5
蛋 ：25
奶粉 ：10
水 ：140
黃油 ：20

輔料

巧克力 ：100
麥芽糖 ：7
淡奶油 ：25

具體步驟

1. 巧克力坐鍋內，隔熱水加熱攪拌至融化，關火；混合麥芽糖和淡奶油，直接小火加熱，邊加熱邊攪拌至均勻，離火；將淡奶油和麥芽糖的混合液倒入溶化的巧克力中，拌勻，晾涼備用。

2. 黃油外所有原料混合，攪拌機揉至麪糰均勻（如圖），加入黃油；揉至出現大片薄膜；

3. 室溫下發酵至2.5倍大；分割成6*60g/個（做熊頭），12*5g/個（做熊耳），蓋保鮮膜鬆弛15分鐘；

4. 取一個大面團，擀圓，裹入巧克力餡；收口朝下襬入烤盤，對稱位置放入兩個熊耳朵，注意和熊頭粘合緊密；

5. 烤盤入烤箱，烤箱裏同時放一杯熱水，最後發酵至2倍大，取出，表面刷全蛋液；

6. 入預熱好的烤箱中層烤制，表面剛結皮（如圖，不要等變色）就加蓋錫紙，出爐前兩分鐘檢視麪包表面，根據實際上色 情況決定是否提前將錫紙撤掉（如果上色淺，就提前撤掉錫紙，讓麪包表面暴露在加熱管下上色；如果麪包表面顏色正好，就一直蓋着錫紙直到出爐）。麪包出爐涼透後用融化巧克力畫面部。

7. 烤箱中層，180度15分鐘。具體時間溫度根據自家烤箱情況自行調節