適量肉炒茄絲如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

茄子 ：適量
豬肉 ：適量

輔料

白砂糖 ：適量
鹽 ：適量
料酒 ：適量
姜 ：適量
大蔥 ：適量
大豆油 ：適量
胡麻油 ：適量

具體步驟

1. 將茄子去皮，切成均勻的細絲，用清水泡3分鐘，撈出瀝淨水；

2. 將豬肉洗淨切成細絲，用精鹽1克，溼澱粉20克（15克澱粉加水）抓勻上漿；

3. 肉絲入四成熱油中滑透，倒入漏勺；

4. 鍋內留底油30克燒熱，放入蔥、薑絲熗鍋，再烹入料酒，放入茄絲煸炒；

5. 加味精、白糖炒至茄絲嫩熱，放入肉絲炒勻；

6. 淋入花椒油，出鍋裝盤即成。