獨珠鱔段如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
醬油 :
料酒 :
豆瓣醬 :5g
花椒粉 :克
胡椒粉 :克
味精 :克
香油 :克
植物油 :5g
澱粉(豌豆) :5g
主料
輔料
鹽 :克醬油 :
料酒 :
豆瓣醬 :5g
花椒粉 :克
胡椒粉 :克
味精 :克
香油 :克
植物油 :5g
澱粉(豌豆) :5g
1. 將去骨鱔魚洗淨,切去頭、尾,再切成長6釐米的段;豆瓣剁細,獨頭蒜去皮洗淨,入七成熱的油鍋中炸緊皮撈出。
2. 鍋置火上,下菜油燒至七成熱時,下鱔段煸至捲縮,加鹽、料酒、推勻,下豆瓣與鱔段同炒,至油呈紅色時,摻鮮湯,加醬油、胡椒粉、獨頭蒜燒沸,改用小火燒至獨蒜酥透、鱔段軟嫩時,移至旺火上,加味精、芝麻油推勻,用溼澱粉30克(澱粉15克加水)勾薄芡。燒至汁濃亮油時,起鍋裝盤,撒上花椒粉即成。
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