美味的香菇燉土雞如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘
幹香菇 :8朵
料酒 :適量
草果 :1個
白芷 :4片
冰糖 :3粒
八角 :2個
香葉 :3片
白寇 :2個
幹辣椒 :2個
老抽 :適量
鹽 :適量
姜 :適量
主料
土雞 :半隻幹香菇 :8朵
輔料
蔥 :適量料酒 :適量
草果 :1個
白芷 :4片
冰糖 :3粒
八角 :2個
香葉 :3片
白寇 :2個
幹辣椒 :2個
老抽 :適量
鹽 :適量
姜 :適量
具體步驟
1.主要食材:土雞
2.調料:
3.香菇提前泡發。
4.土雞去掉雞頭、尾部不要,斬塊洗淨。
5.洗淨的雞塊入沸水焯一下,逼去血末,撈出備用。
6.熱鍋放少許涼油,放入除蔥外所有調料,小火煸炒出香味。
7.編出調料香味後,放入焯過水的雞塊,小火煸炒。
8.加入料酒、加入少許老抽,小火煸炒至稍稍上色。(老抽不要多,一點就好顏色不要太重)
9.炒制稍稍上色的雞塊放入煮鍋,放入蔥段、香菇。(泡香菇的水也可以放裏邊)
11.大火燒沸後,蓋上蓋子,該小火燜燉。
12.大約燉至40分鐘,雞塊已經熟了,但不是很軟爛,加入食鹽,再次燉20分鐘即可。
13.真正的家養土雞,肉質紅緊,燉出來的湯顏色快成金黃色了。
泡香菇的水不要倒掉,加入雞塊裏一起燉,味道更香醇。
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