自制蘿蔔乾炒雞丁如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘
蘿蔔乾 :120
白砂糖 :1小勺
醬油 :2勺
料酒 :1勺
洋蔥 :半隻
香葉 :3片
自制蘿蔔乾炒雞丁,這是一道炒菜,雞肉洗淨改刀成小塊,最關鍵的一步就是碼味,雞肉裏面加入適量水澱粉,鹽。可以放點蛋液在裏面,蛋液的目的是鎖住雞肉的水分,蘿蔔乾事先先用溫水浸泡一下,不然直接炒制,會嚴重影響口感,甚至嚼不動哦。所以提前要泡一泡。
主料
雞腿 :2只蘿蔔乾 :120
輔料
油 :適量白砂糖 :1小勺
醬油 :2勺
料酒 :1勺
洋蔥 :半隻
香葉 :3片
具體步驟
1.蘿蔔乾,雞腿,毛豆
2.蘿蔔乾洗淨浸泡半小時,擠幹水分,切丁
3.雞腿洗淨去骨,用刀尖將筋切斷
4.洋蔥切小塊,入油鍋炸至金黃,撈出待用
5.將雞腿皮朝下入鍋煎,待雞皮略顯焦黃再翻面
6.雞腿煎至出油時,將雞腿放置一邊,倒入蘿蔔乾丁煸炒
7.蘿蔔乾出香味後,倒入毛豆繼續煸炒
8.取出煎好的雞腿,倒入熱水沒過蘿蔔乾,放入雞腿骨煮5分鐘
9.取出雞骨,將雞腿切丁放入鍋內,倒入炸好的洋蔥
10.加醬油2勺、料酒1勺、糖1小勺
11.倒入少許熱水,放3片香葉,繼續煮5分鐘
12.大火收汁,最後淋上香油,起鍋裝盤
1.蘿蔔乾比較鹹,可放在水裏浸泡一下2.在煎雞腿前先將雞腿的筋切斷,可防雞腿縮小
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