口感豐富的芝麻醬麪包如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:20分鐘
蛋黃液 :15
芝麻醬 :適量
乾酵母 :1小勺
鹽 :0.25小勺
細砂糖 :25
鮮牛奶 :220
主料
超精粉 :280蛋黃液 :15
輔料
植物油 :15芝麻醬 :適量
乾酵母 :1小勺
鹽 :0.25小勺
細砂糖 :25
鮮牛奶 :220
具體步驟
1.把牛奶半袋、植物油、鹽、糖、精粉、酵母粉依次放入麪包機,啓動發麪團程序,攪拌20分鐘後取出在面板上再摔一百下,揉到能把麪糰能拉出薄膜的擴展階段。
2.烤箱內放一盒熱水,40度,烤盤內放置麪糰發酵50分鐘也可在室溫下發酵。
3.把發酵好的麪糰排出空氣,分成8份,揉成小麪糰,進行15分鐘醒發。
4.取一個醒發好的麪糰,按扁,包入一小勺芝麻醬。包好芝麻醬的麪糰,收口朝下放在案板上,用擀麪杖擀成長橢圓形。在長橢圓形上豎切4刀,注意頭尾不要切斷。切好的麪糰,捏住兩頭扭幾下打一個單結。
5.依次將所有面團都整好形以後,放在溫度爲40度,溼度80%以上的環境下進行最後發酵(可在烤箱內放盤熱水保持溼度),直到麪糰變成原來的2倍大。
6.發酵好的麪糰表面輕輕刷上一層蛋黃液,送入預熱好180度的烤箱,烤20分鐘,到麪包表面變爲金黃色即可出爐。
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