色味俱全的解密舌尖2之紅燒肉如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
冰糖 :5粒
清水 :適量
老抽 :1湯匙
料酒 :2湯匙
鹽 :適量
香葉 :2片
姜 :5片
桂皮 :1小塊
小蔥 :2根
主料
五花肉 :500輔料
八角 :2個冰糖 :5粒
清水 :適量
老抽 :1湯匙
料酒 :2湯匙
鹽 :適量
香葉 :2片
姜 :5片
桂皮 :1小塊
小蔥 :2根
具體步驟
1.準備所需材料。
2.五花內洗淨切方塊,姜洗淨切片,蔥切段。
3.蘇泊爾火紅點鍋加入適量的清水,然後放入五花肉,開大火焯燙一下去血水。
4.煮至五花肉起泡沫時,撈起沖洗乾淨。
5.蘇泊爾火紅點鍋加入少許油。
6.蘇泊爾火紅點鍋燒至鍋底火紅點變成實心紅色,說明達到最佳烹飪溫度180度左右,這時加入食材,可防止沒煙的產生,加入姜、蔥炒出香味。
7.加入焯燙好的五花肉。
8.再加入八角、香葉、桂皮炒至五花肉出油,然後把多餘的油倒出來。
9.加入1湯匙的老抽。
10.再加入2湯匙的料酒。
11.然後加入適量的清水和冰糖,清水抹過五花肉即可。
12.加入適量的鹽。
13.然後蓋上鍋蓋用小火慢燉。
14.燉至湯汁收濃稠即可。
煸炒五花肉的多餘油一定要倒掉,這樣紅燒肉纔不會油膩。
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