美味芝麻羊肉如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

羊後腿 ：適量
芝麻 ：適量

輔料

鹽 ：適量
料酒 ：適量
薑黃粉 ：適量
孜然 ：適量
辣椒粉 ：適量
澱粉 ：適量
香炸粉 ：適量
蔥 ：適量
姜 ：適量

具體步驟

1. 將羊肉切成小塊（剔出白筋），用料酒、鹽、辣椒粉、十三香、孜然粉、薑黃粉，醃製10min

2. 在牛肉中放入蔥和薑末，裹上澱粉、香炸粉和生的白芝麻，放入高溫油中進行第一次炸制

3. 羊肉炸到差不多七成熟，撈出。待油溫降到七八成熱時將羊肉放入進行復炸。

4. 將羊肉盛出，放到吸油紙上～完工～

烹飪技巧

1、第一次炸制的油溫一定要高，不然芝麻容易脫落；儘量一個個炸制。2、復炸是爲了讓羊肉有外酥裏嫩的口感，而且油溫不宜過高不然容易炸糊掉。3、儘量使用生芝麻，因爲熟芝麻容易炸糊掉。